| Carnea de porc, beneficii și riscuri
 Conform tradiției românești, porcul se taie de Ignat, după care toată iarna se consumă. Decembrie, ianuarie și februarie sunt lunile din an în care mulți români consumă carnea de porc și preparatele obținute din ea (cărnați, caltaboși, piftie, chiftele). Să vedem cât este de sănătos obiceiul de a mânca, cel puțin trei luni pe an, carne de porc. Spun cel puțin, deoarece sunt persoane care pe tot parcursul anului preferă praparatele de porc. Pentru unii, cel mai uzual fel de mâncare este ceafa de porc la grătar cu garnitură.
Ce beneficii aduce carnea de porc?
Chiar dacă este pusă la zid de mulți nutriționiști și de alte categorii de medici, carnea de porc aduce o serie de beneficii, dar numai dacă este consumată cu moderație:
Sursă de proteine. În stare naturală, carnea de porc este săracă în clorură de sodiu și are un conținut bogat de proteine. 100 de grame de carne de porc oferă aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine a unui adult.
Sursă de grăsimi nesaturate. Carnea de porc conține mai multe grăsimi nesaturate decât saturate. Vestea bună este că grăsimile nesaturate sunt considerate grăsimi bune deoarece or-ganismul are nevoie de ele, dar singur nu și le poate produce.
Sursă de acid linoleic. Studiile au demonstrat că acidul linoleic poate furniza protecție împotriva unor forme de cancer și a unor afecțiuni cardiace, datorită proprietăților antioxidante.
Sursă de fier. Conținutul în fier al cărnii de porc nu este de neglijat. O porție de 100 de grame de carne de porc ne asigură 15% din necesarul zilnic de fier.
Sursă de zinc. Doar 100 de grame de carne de porc ne asigură 30% din necesarul zilnic de zinc. Este adevărat că nu doar carnea de porc conține zinc. Medicii ne recomandă să nu excludem carnea din alimentație, indiferent de tipul ei, deoarece putem ajunge la deficiențe de zinc.
Riscuri pentru sănătate
Creșterea nivelului colesterolului. Dacă consumăm doar carnea de porc grasă să nu rămânem surprinși de valorile mărite ale colesterolului.
Riscuri cardiovasculare. Orice aliment prea gras, consumat frecvent, poate constitui un risc pentru organism. Carnea de porc, în special cea cu grăsime, poate sta la baza unor boli cardiovasculare grave.
Risc de infecție cu trichineloză. La nivel mondial, în ultimii 10 ani, numărul de cazuri de trichineloză a scăzut datorită faptului că există un control mai eficient asupra tuturor celor care o comercializează. Din păcate, în România, numărul afecțiunilor provocate de infecția cu trichineloză a crescut în ultimii ani. Sfat: Nu cumpărați carne de porc fără aviz sanitar.
Risc de teniază. În cele mai grave cazuri, teniaza poate provoca ocluzie intestinală. Carnea nepreparată sau insuficient preparată poate constitui un risc de infectare cu teniază. Sfat: Gătiți cât mai bine preparatele din carne de porc.
Sfatul specialistului
Argumente pro și contra consumului de carne de porc:
Grăsimile alimentare sunt obligatorii în alimentația cotidiană, ele furnizând în medie 30-50% din aportul energetic total. De exemplu, 100 grame de filet de porc aduce 20 de grame de lipide. Atenție, însă, că limita de aport este rapid depășită prin modalitatea de preparare a cărnii.
Carnea de porc este un aliment prohibit în regi-murile persoanelor care au colesterolul mărit. Dintre cărnuri, cele mai sărace în colesterol sunt cele de pasăre și de iepure.
Carnea de porc, alături de cerealele complete, legumele uscate si ouă face parte din categoria alimentelor bogate în vitamina B1.
Vitamina A este indispensabilă pentru organism. Ficatul de porc conține o cantitate destul de mare de vitamina A. | |
|
|
Conform tradiției românești, porcul se taie de Ignat, după care toată iarna se consumă. Decembrie, ianuarie și februarie sunt lunile din an în care mulți români consumă carnea de porc și preparatele obținute din ea (cărnați, caltaboși, piftie, chiftele). Să vedem cât este de sănătos obiceiul de a mânca, cel puțin trei luni pe an, carne de porc. Spun cel puțin, deoarece sunt persoane care pe tot parcursul anului preferă praparatele de porc. Pentru unii, cel mai uzual fel de mâncare este ceafa de porc la grătar cu garnitură. 